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古城樊氏是西安百代餐饮管理有限公司旗下核心运营品牌,是以量贩式销售,集约化生产,并结合现代便利餐饮运营模式,打造的全国连锁中式快餐品牌。古城樊氏传承腊汁肉古法精粹,实现现代精细化品控标准,是中国快餐行业特色知名品牌。
腊汁肉历史悠久,远近闻名。史籍载录战国时代称之为“寒肉”。早在《周礼》一书中记载:周礼八珍谓之“渍”也,“渍”就是腊汁肉。公元前231年秦灭韩后,制作技艺延传至秦地长安,滥觞于隋唐,明清以降,世代流传至今,其法精选佳豕之硬肋,以名贵香料调和;美酒增其香;甘饴固其色;武火塑其型;文火入其味;色泽红润;气味芬芳;肉质软糯;糜而不烂;浓郁醇香;人口即化,以“铁圈虎背菊花心”之白吉馍夹食,馍香肉酥,齿颊生津,素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语。关中世人爱其回味无穷,名之曰:关中一品!
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